Crumble de frutos vermelhos

Quando vamos almoçar em casa de amigos e nos pedem para levar a sobremesa, não queremos perder o dia todo só a fazer a sobremesa…Esta receita é muito prática e faz-se em relativamente pouco tempo. Como os frutos vermelhos são naturalmente ácidos até ajudam a cortar a gordura ingerida na refeição.

Já tinha experimentado o crumble de maçã, mas este surgiu da necessidade de usar a caixa de frutos vermelhos congelados que estava a ficar esquecida no fundo do congelador.

Ingredientes:

Recheio

• 3 cascas de limão;
• embalagem de 450g de frutos vermelhos congelados;
• 50g de açúcar mascavado;

Crumble

• 150g de farinha;
• 75g de manteiga;
• 50g açúcar granulado;
• amêndoa torrada em pedaços (opcional);

Preparação:

1º Numa frigideira anti-aderende juntam-se os frutos vermelhos, as cascas de limão e o açúcar mascavado. Deixamos os frutos descogelar e esperamos até que a água dos frutos evapore um pouco deixando o preparado com um aspecto mais espesso.

2º Enquanto os frutos vermelhos arrefecem retiramos as cascas de limão e vamos preparar o crumble.

3º Para o crumble basta juntar a farinha, o açúcar e a manteiga derretida. Nem precisam de perder tempo a pesar quantidades, basta juntar os ingredientes e sabemos que o crumble está no ponto quando apertamos a massa na nossa mão e a massa mantêm a forma. Talvez as quantidades certas ajudem quando preparamos o crumble pela 1º vez.

4º Colocamos o recheio de frutos vermelhos num recipiente e espalhamos o crumble em cima do recheio de forma uniforme.

5º Colocamos o crumble no forno pré-aquecido a 200ºC e está pronto quando  ficar dourado por cima.

Muito fácil e relativamente rápido. Aconselho a servir com uma bola de gelado de nata para cortar a acidez dos frutos vermelhos.

Crème Brûlée

Esta receita não é uma receita para todos os dias, não só porque demora algum tempo até estar preparada mas como também é uma bomba calórica.

Mas não vamos pensar nas calorias porque senão mais valia ter feito um post sobre saladinhas e isso fica para outro dia…

Aconselho vivamente que experimentem porque o sabor desta pequena maravilha compensa cada minuto que perdem a fazê-la.

A receita foi retirada daqui. Faz parte das receitas do livro da Pioneer Woman e que ela gentilmente deciciu divulgar no seu blog.

A seguinte receita serve 8 porções.

Para esta receita vão precisar de taças que possam ir  ao forno (pyrex ou barro), 2 tabuleiros, 1 batedeira e 1 maçarico de cozinha.

Ingredientes:

• 9 ovos (grandes);
• 200 g de açúcar;
• 250 ml de natas Longa Vida ( 5 pacotes);
• 1 vagem de baunilha;
• açúcar mascavado;

Preparação:

1. Ligar o forno a 250 ºC;
2. Cortar a vagem de baunilha em 2 metades e raspar as sementes com a ajuda de uma faca;
3. Num tacho aquecer as natas e as sementes de baunilha em lume médio;
4. Bater as gemas e o açúcar até obter um preparado cremoso e esbranquiçado;
5. Coar as natas para retirar as sementes de baunilha;
6. Adicionar as natas ás gemas, com cuidado para não talhar os ovos;
7. Colocar o preparado em taças ;
8. Colocar as taças em tabuleiros com água (o nível da água deve ir até meio das taças) e papel de alumínio por cima (para evitar que o preparado comece a ficar castanho à superfície) durante aproximadamente 30 minutos;
9. Retirar as taças do forno, deixar arrefecer e colocar as taças no frigorífico durante 3 horas.
10. Espalhar açúcar mascavado sobre a superfície do creme, queimar o açúcar com o maçarico e repetir o procedimento para obter uma camada de açúcar vidrado mais espessa;

Dica: Podem servir com xarope de frutos silvestres, é uma combinação óptima.

Bon Appetit

Papaia com iogurte e muesli

Depois de meses sem actividade decidi voltar a postar com uma receita de pequeno-almoço digna da época.

Muito simples e fresca para começar logo o dia com um pequeno-almoço completo.

A receita foi retirada da revista Vaqueiro de Agosto.

Ingredientes:

• 1 papaia;
• 1 limão;
• 1 iogurte grego (sem açúcar);
• muesli;
• mel;

Preparação:

1. Cortar a papaia em 2 metades, retirar as sementes e adicionar o sumo da metade da 1 limão em cada uma das metades;
2. Colocar o iogurte no interior da papaia, deitar o muesli por cima e adicionar um pouco de mel por cima;

Experimentem e se quiserem passem por aqui o comentário.

Bolachas com pepitas de chocolate (Chocolate Chip Cookies)

A semana passada a minha amiga e colega de casa decidiu fazer bolachas, pareciam umas bolachinhas muito tradicionais e ela disse-me que foi uma receita adaptada ( com os ingredientes que estavam disponíveis cá por casa) de bolachas com pepitas de chocolate.

No dia seguinte fui à procura de uma boa receita de bolachas com pepitas de chocolate para lhe dar, achei a receita tão apetitosa que não consegui esperar e fiz este fim-de-semana (desculpa..).

A receita foi retirada e ligeiramente adaptada do site official do David Lebovitz.

Ingredientes:

• 115g de manteiga com sal (temperatura ambiente)

• 110g de açucar mascavado;
• 100g de açúcar granulado;
• 1 ovo (grande);
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 180g de farinha (self-raising);
• 1/2 de uma colher de chá de pó royal;
• 200 g ( 1 tablete) de chocolate de cozinha (70%);
• 25g de amêndoas torradas;
• 25g de nozes torradas;

Preparação:

1. Bater a manteiga e os dois tipos de açúcar até apresentar uma textura cremosa;

2. Adicionar ao preparado um ovo e  essência de baunilha e bater; Adicionar a farinha e o pó royal (previamente misturados) e voltar a bater;

3. Combinar o chocolate partido em pedaços (não desperdiçar as raspas que sobraram) e as amêndoas e nozes (previamente torradas e trituradas num almofariz);

4. Tapar a massa e deixar arrefecer até ficar firme (de preferência deixar no frigorífico de um dia para o outro).

5. Pré-aquecer o forno a 180º, fazer bolinhas ( com o tamanho de uma noz) e espalma-las de forma espaçada num tabuleiro forrado com papel vegetal (para evitar que fiquem coladas). Atenção porque se não espaçarem as bolachas o suficiente elas vão ficar coladas;

6. Retirar as bolachas do forno (quando estiverem ligeiramente douradas) e deixar arrefecer até ficarem estaladiças;

As bolachas podem ser guardadas à temperatura ambiente até 5 dias. A massa pode ser guardada no frigorífico até 1 semana e no congelador por 1 ou 2 meses.

Massa Amazónia (Bróculos, courgette e cogumelos)

É bom estar de volta!!…ultimamente tenho-me dedicado muito pouco ao blog porque não há tempo para tudo. Aqui vai uma receita vegetariana, a inspiração para esta receita saiu de uma tentativa bem sucedida de gastar os legumes que se encontravam no frigorífico e de evitar o desperdício ( esta está a tornar-se uma fonte de inspiração muito comum ultimamente). Tenho algumas amigas com tendências vegetarianas (umas permanentes e outras temporárias), esta receita é para vocês. Eu fico-me pelo vegetarianismo temporário..acho que a diversidade é mesmo a melhor opção.

Ah..é verdade..e o nome da massa vem mesmo da predominância da cor verde. Esta receita serve 2 pessoas.

Ingredientes:

• Bróculos ( biológicos );
• 1 Courgette;
• 2 Cogumelos brancos (grandes);
• Esparguete;
• 1 dente de alho;
• Sumo de meio limão (pequeno);
• Azeite;
• Pimenta preta (q.b.);
• Sal (q.b.)

Preparação:

1. Cozer os bróculos (cuidado para não ficarem demasiado cozidos);

2. Cortar os cogumelos em pequenos pedaços e a courgette em rodelas, as rodelas por sua vez em metades;

3. Cozer o esparguete;

4. Num wok adicionar um pouco de azeite e acrescentar o alho picado e os cogumelos;

5. Quando os cogumelos perderem alguma água adiciona-se a courgette ao preparado no wok e tempera-se com o sal e a pimenta preta;

6. Quando o esparguete estiver pronto, de preferência al dente, adicioná-lo ao wok juntamente com os bróculos cortados em pedaços mais pequenos e misturar tudo;

7. Ainda antes de apagar o lume, tempera-se o preparado com alguma água da cozedura da massa (só para a massa não ficar tão seca), sumo de meio limão e um fio de azeite apenas para finalizar.

E voilá…massa amazónia pronta a servir.

P.S.- Obrigada pelos bróculos lá da horta do teu avô Guida, são óptimos..o pior é ter de voltar aos bróculos de supermercado depois de saber o que é bom.

Banoffee Pie

Este fim-de-semana fomos a um almoço na casa de uns amigos e coube-nos a nós fazer a sobremesa ( ou as sobremesas, porque a minha mãe fez as farófias). Ainda não tinha decidido bem o que iria fazer. O banoffee estava nas hipóteses mas já há algum tempo que o evitava, visto que é só o ou um dos bolos mais calóricos de sempre. Mas com algum incentivo lá ficou decidido fazer o banoffee. O banoffee é uma tarte,que por sinal inventada no sul de Sussex, Inglaterra , o seu nome deriva de uma junção de Banana + Toffee = Banoffe e para mim é simplesmente o melhor bolo, tarte ou o que lhe queiram chamar de sempre. O almoço estava tão bom que quase não guardámos espaço para a sobremesa, parecia uma sessão de treino para o dia de natal  e levámos o resto do dia com comida a mais no estômago ( mesmo depois de alguns passeios). Foi uma primeira tentativa muito bem sucedida e superou as expectativas (tendo em conta que a 1º base de bolacha ficou tempo a mais no forno e tive que voltar a fazer outra).

Sugestão: quando decidirem replicar esta receita escolham uma altura em que tenham algumas pessoas com quem a partilhar, de outra forma vão acabar por ingerir ainda mais calorias, porque não vão conseguir parar de comer.

Ingredientes:

• 600ml de natas frescas ( 3 pacotes) ;
• 6 folhas de gelatina (das mais pequenas);
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 bananas;
• 2 latas de doce de leite condensado ( leite condensado cozido);
• 100g de manteiga (usei com sal);
• 1 pacote de bolachas digestivas;
• 1 pacote de bolachas shortcake;
• 1 punhado de amêndoas torradas;
• Cacau em pó (opcional).

Preparação:

1º -Base do Banoffee- Num almofariz triturar grosseiramente o pacote (menos 4 bolachas) de bolachas digestivas, 5 bolachas shortcake e um punhado de amêndoas torradas. Acrescentar a manteiga (cerca de 100 g) à temperatura ambiente, ás bolachas e amêndoas trituradas e misturar. Se quando apertamos a mistura com a mão e as bolachas moldarem ligeiramente a forma da mão significa que já não é necessário usar mais manteiga. Utilizar uma forma anti-aderente de abrir para bolos, acalcar o preparado à base da forma e levar ao forno cerca de 5 minutos a 8 minutos no forno pré-aquecido a 180º.

2º Enquanto a base do banoffee arrefece fora do forno, deitar as 2 latas de doce de leite condensado numa frigideira anti-aderente e em lume brando ir mexendo para que este fique mais espesso. Deixar arrefecer e colocar por cima da base de bolacha.

3º Cortar as 3 bananas em rodelas relativamente grossas e dispor em cima do doce de leite condensado de forma a cobrir toda a área. Deve-se cortar as rodelas à medida que se vão dispondo para evitar que oxidem.

4º Demolhar as 6 folhas de gelatina e depois diluem-se em banho maria e deixar arrefecer. Bater os 3 pacote de natas com as 3 colheres de açúcar até ficarem com uma textura sólida e cremosa. Quando as folhas de gelatina ainda em estado líquido estiverem à temperatura ambiente adicionam-se ás natas e envolvem-se cuidadosamente até ficarem bem misturadas. Atenção que se não ficarem bem misturadas certas partes das natas vão ficar parte mais sólidas que outras. Levar ao frigorífico para e deixar as natas solidificarem um pouco.

5º Deitar as natas por cima das rodelas de banana e deixar no frigorífico algumas horas para que todos  os ingredientes solidifiquem. Antes de servir polvilhar as natas com um pouco de cacau em pó. E…voilá!!

Brownie de Cacau e Laranja

Esta receita foi tirada do blog Technicolor Kitchen, foram feitas apenas algumas alterações. Se procuram uma receita rápida e gostam de chocolate com laranja, então experimentem..

Ingredientes:

• 100g de manteiga;
• 200g de cacau (70%);
• 120g de açúcar;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 2 colheres de sopa de Cointreau;
• raspa da casca de 2 laranjas;
• 2 ovos;
• 30g  de chocolate em pó;
• 35g de farinha de trigo;

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 180g. Forrar uma forma quadrada (20×20 cm) com papel de alumínio de forma a deixar alças para depois poder puxar e untar com manteiga.

2. Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria. Juntar o açúcar e misturar até dissolver;

3. Retirar do fogo e acrescentar a baunilha, o Cointreau e as raspas.

4. Adicionar os ovos, a farinha e o chocolate em pó;

5. Despejar o preparado na forma, alisar a superfície com uma espátula e colocar no forno durante 20 minutos ( cuidado para não deixar secar demasiado).